95|南蛮烧烤_大宋小吏

云雁回在学苗语。

这是出于郑苹的要求，她把身世告知了云雁回之后，就觉得心头石块落地了一般，非但给云雁回说了好多云大的事迹，还想教云雁回苗语了。

拆迁办那边的工作，云雁回自构思之后，已写出一份大略的策划书，呈交御览，说明了此事必然是需要长线作战。仁宗看后，也同意了。

所以云雁回也没有太急，并将空余时间用来和郑苹学语言了。

云雁回虽然有一半苗族血统，但是从小都在汉族聚居地长大，连自己有苗人血统都不知道。然而他学起苗语来，出乎郑苹意料的快，连连说这一定是因为血统，她早该教云雁回的。

云雁回心想，明明是我学习能力强好不好？

他要是学习能力不强，小时候能不被赵宇初追着跑吗？想当年赵允初只是因为他学习佛经特别好才崇拜他的咧……

又因为在学苗语，加上郑苹曾要求云雁回给云濮思他们出些转行的主意，所以云雁回也就往云濮思那里跑了几趟。

云雁回去那边做客的时候，云濮思他们请他吃了一顿饭。

本来苗人就挺热情，何况他们知道了云雁回原来也是同族，还是来帮助他们的，于是更加热情。

他们真的不是特别有钱，毕竟之前周转的钱还是郑苹借的，如今天气还没回暖，买炭之类的花销又多。桌上的菜色比较简陋，满打满算也就四道菜，菜羹、炒笋、拌粉和胡辣汤。

那拌粉就算是主食了，云雁回盛了一碗，这粉条应该是手工做的，略宽，形制粗糙，但是拌了油和酱料后，泛着一层金黄的光泽，还散发着猪油香味，点缀着一点酸萝卜，让人很有食欲。

“这是猪油拌的？好香啊。”云雁回眼睛一亮，“京中好似没有这样吃的。”

这时候条件普通的，也就吃得起动物油了，而且以他们家的条件，大概也是因为云雁回来了，才放这么多油拌一碗。

“有类似的，但是味道很不一样的，”云濮思介绍道，“我们的酱料是特制的，老方子了。”

“油而不腻，好吃啊。”云雁回又夹了片笋，吃了两口，疑惑地道，“这是……苦笋？”

伟大的美食家苏东坡曾经称赞过苦笋是“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”，这种生长在高山的笋类带有苦味，十分能清热，云雁回记得粤闽地区就特别喜欢食用。

云雁回吃过生的，简直苦到没朋友。但是正如苏轼说的那样，苦完之后的余甘也很美味。这苦笋，算得上是山珍了。

只是，云雁回疑惑的是，“这苦笋生得真够早啊？”

按理说，应该是春末夏初产出，而现在还是早春，且今年天气格外寒冷，云雁回真想不到能吃到苦笋。

“这是去年产的苦笋，”云濮思介绍道，“用特殊的办法腌制之后，封存起来，保存到了现在。如今这个天气，新鲜苦笋还没有呢。”

云雁回瞪大眼睛，非常惊奇。

这可是一个没有防腐剂等各种先进防腐措施的时代，凭他们的方法，居然可以把苦笋保存长达一年？吃起来还特别爽口，白白嫩嫩完全不像一般腌菜？这简直太神奇了！

这年头，大家为了在冬天吃到蔬菜，可是绞尽脑汁，各种腌菜，还有暖房蔬菜。可惜了，暖房蔬菜总归会有点蔫的样子。

云濮思看着他的样子，磕磕巴巴地道：“怎，怎么了，真的没有加奇怪的东西，吃，吃了不会有事的……”

云雁回：“……”

“我不是那个意思！”云雁回看着他，“你们有这手艺，居然还这么穷？”

云濮思挠挠头，“这算什么手艺啊，汴京美食多了去了。”

云雁回打量着他，心中想着，大概不止是他们不自信的缘故，也根本没有门道推销出去啊，这时候的人对苗人的印象还是太刻板了。

云雁回沉吟片刻，说道：“不说别的，我们开封府食堂其实就特别需求冬日里的蔬菜——但是，我得避嫌，而且你们去年储存的恐怕也不多了吧。”

云濮思用力点点头，“雁哥儿，那你看能怎么办呢？”

云雁回说道：“猪油拌粉我觉得也很有特色，我是觉得，你们不如在夜市摆摊，卖炙菜好了，同时卖这个拌粉，日后苦笋充足了也能上来，很清热。”

所谓炙菜，其实就是烧烤。

没错，这时候就能撸串了……

只是可能味道没有后世那样丰富。

“明年，你们做多一些苦笋，就可以推销到别的部门公厨去了，销量不用担心。”云雁回因为几项工作，和别的衙门都打过交道，心里有数。

云濮思不太自信，“炙菜……我不太会啊，拌粉也就罢了。”

“只有拌粉不够啊，炙菜你们尽管做，我会来帮你定菜的。”云雁回揽了下来，心里已经在思索着可以有哪些串了。

这时候的烧烤还是比较单调的，也就烤烤牛羊鸡鱼之类，没有什么新花样。像是蔬菜也没有，茄子、韭菜烤起来多好吃啊！包括掌中宝、牛油、黄喉、毛肚等等后世非常火热的烧烤原料，也没有应用上。

云濮思等人感激不尽，虽然云雁回和他们是同族，但是没有人是有义务帮助别人的。云濮思也非常坚定地说，到时候收益要拨出来分给云雁回。

云雁回都笑了：“你就这么肯定能赚钱啊？”

云濮思不好意思地道：“我都听说了呢……雁哥儿你可厉害了。”

“哈哈，大家都姓云，不用客气。”云雁回思索了一下，“你可以分两成给我娘，她借给你们周转的钱便不用还了，当做入股。”

那些钱其实占两成太多了，主要是云雁回出的点子。

不过云雁回自从脱离了贫困线，想吃什么基本都能吃到之后，就对钱财没有什么向往了，更在意工作中的乐趣与成就感。

但是苗人都很赤诚，如果分文不取，反而是对他们内心的一种折磨，给他娘算了。

云濮思果然一脸放心，“好好好，好的。”

……

傍晚，包拯正在书房中办公，忽而闻到一股香味，十分的浓烈，直往脑子里蹿。

虽然已经吃过晚饭，但他还是不禁咽了一口口水……

这是什么东西？

“咚咚。”

门被敲响了，然后是云雁回的声音：“府尊大人，要特殊服务吗？”

“……”包拯踟蹰片刻，站起来去开门了，只见云雁回手里端着个盘子，里面是一大把竹签子，竹签子上串着各种肉和蔬菜，油滋滋地直泛光，撒了不少葱花和香料。

“这，这是……”包拯发觉自己又情不自禁咽了口口水。

虽然还没吃，什么其外观实在勾人。

云雁回贼兮兮地笑了，“府尊，我老表在夜市摆摊呢，这是他们出的炙菜，我带了些来府里分给各位同僚，就算做宣传了，希望日后大家多去照顾生意。”

还有什么能比在开封府打广告更有效呢？

在这里铸起口碑，就相当于辐射了大半东京城，现在谁不知道开封府人每日美食养着，越来越挑嘴了啊。

“你老表？”包拯纳闷，“郑家的人去摆摊？”

云雁回：“不是，云家的啦！”

包拯一直被告知云雁回是单亲家庭，但是想一想，即便爹死了，也还有亲戚嘛，只是可能关系没那么近，不常走动。这年头，住得远的亲戚走动都不频繁。

而且包拯的心思，都被那些炙菜拉去了，他直勾勾地盯着一串烤韭菜，“韭菜……也炙么……”

这韭菜也是油汪汪的，又青翠得很，看上去可爱又可口极了。

不止是韭菜，还有好多其他的蔬菜和肉，包拯甚至都想不到，这些也能用来炙。

“府尊，你休息一下撸点儿串哈。”云雁回把他推进去，非常热情地邀请他撸串，“来，尝尝这个牛油。这是牛胸尖上的一点肥肉，一头牛也就几两牛油而已，口感是不是有点像牛筋？”

口感真的是柔韧有嚼劲，咸而不齁，包拯只觉得唾液都分泌得更多了。

“还有猪肺……这是翅尖，黄喉……”云雁回一个个介绍，不亦乐乎，他自己是已经吃饱了，乐得看包拯被诱惑得暂时放下公务撸串。

“风味独特！”包拯吃得欲罢不能，还没忘了夸奖一句。

云雁回坐在旁边，捧着脸看他：“府尊，摊址在州桥夜市，就在桥头那片儿，苗人开的，很显眼。”

包拯：“唔唔。”压根忘记在意怎么云雁回的老表是苗人了。

像这样的场景，出现在了今日的开封府各处。

炙菜出现了那么多年，但是大家头一次觉得，可以为了它疯狂！

——原来，炙菜应该这么做啊！这样才够味啊！

所有人都感觉，新世界的大门被打开了一般。

也正是从这一夜开始，对于常常需要值班的开封府诸人来说，又多了一句口头禅：“走，撸串去！”

烧烤这个名字，渐渐取代了炙菜，后者更偏向用来形容正式餐桌上的烤肉了。

而云濮思他们的苗人身份，更成为了现成的记忆点，即使有了山寨，也不担心正宗地位，完全不用再去树立什么品牌招牌名了，反正大家就认准了，南蛮烧烤。